为什么人类吃肉
我们都知道吃肉主要是为了补充蛋白质，但是并不是说肉类中的蛋白质进入人体后就可以变成人体蛋白质。
他们真正的使命是为人体提供制造蛋白质的原料，因为合成各种蛋白质必须要用到20种氨基酸。
而我们体内只能合成其中的10种，所以剩下的10种必须从外界摄取，这就是我们吃肉的原因。
蛋白质的作用不用多说，细胞的生长和活动都离不开它，肌肉的增加就是因为肌肉细胞的生长。
牛的“肉”从哪里来？
肌肉的增长离不开蛋白质，但是牛吃的植物中蛋白质含量不高，或者说基本没有营养。
更多的能量储存在植物的纤维素中，纤维素是植物细胞壁的主要成分，它是由葡萄糖组成的多糖。
有人说纤维素很难消化分解，而牛有四个胃，所以牛很容易将其分解并吸收其中的营养。
但事实上，这种说法并不准确。真正为牛提供营养的不是纤维素，而是牛胃中的大量细菌。
数十亿细菌生活在牛黑暗、潮湿、缺氧的胃里，它们不断地生长、分裂、繁殖和死亡。
正是它们将难消化的纤维素分解，转化为大量不同种类的氨基酸，使奶牛有了长肌肉的物质。
这个过程的原理和酿酒一样，都是在潮湿缺氧的环境中培养微生物，然后让它们把原料加工成更有营养的产品。
我们不时培养微生物，而牛一生都在与微生物合作。可以说，它们之间是一种共生关系。
从某种角度来说，牛吃草是为了给胃里的细菌提供食物，在牛真正吃东西之前，细菌就把草分解了。
牛的四个胃是如何工作的上面已经对牛的胃进行了笼统的介绍，下面我们就来详细介绍一下牛的四个胃，了解它们的工作原理。
与其说牛有四个胃，不如说牛的胃分为四部分。这四个部分是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
牛摄入的食物首先进入瘤胃。瘤胃容积可达184升。是细菌的主要栖息地。一毫升空间中有数亿个细菌。
在瘤胃中，牛不会分泌任何酸或酶，消化植物纤维的任务完全交给了细菌。所得产物除氨基酸外还包括脂肪酸和气体。
脂肪酸通常被瘤胃壁吸收，用作牛的能量来源，而氨基酸则不被瘤胃壁吸收，最终被肠道吸收。
被细菌分解的食物碎片会依次进入网胃和瓣胃。它们的主要功能是过滤。网状网过滤石头、钉子等硬物，瓣胃吸酸吸水，让食物浆液流入皱胃。
真胃是牛真正的胃，只有在这里牛才会分泌胃酸和消化酶来进一步消化食物，然后食物进入肠道。
为什么牛有这么多肌肉？
能够通过细菌分解植物纤维，获得丰富的氨基酸，是牛能否长出肌肉的关键，但它们之所以能长出这么多肌肉，还是靠基因。
肌肉生长抑制素是一种普遍存在于动物体内的蛋白质，由肌肉细胞产生并作用于肌肉细胞。
顾名思义，就是阻碍肌肉生长。抑制素越多，肌肉越少，抑制素越少，肌肉越多。
肌肉生长抑制素由相应的基因编码，因此哺乳动物个体能拥有多少肌肉是由基因（遗传）控制的。
而这个基因，从远古祖先开始，就逐渐被筛选出来了。家养的牛虽然运动量不大，但它们的祖先野牛在自然界中身经百战，早已拥有优质的肌肉基因。
比利时蓝牛的肌肉生长抑制素基因发生突变，因此它们长大后的肌肉质量是正常牛的两倍。
肌肉增加听上去是好事，但事实是这些奶牛不能正常行走，而且生产困难。如果放生到野外，肯定活不下来。返回搜狐，查看更多